燴三樣
主料：鴨掌250克 蘑菇(鮮蘑)150克 鴨心100克
辅料：金華火腿25克 青豆50克
调料：大蔥10克 姜10克 料酒10克 味精2克 鹽3克 豬油（煉製）10克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.鴨掌12只和鴨心10只洗淨，在沸水裡汆一下後，放入鍋內，加蔥10克、薑片10克煮約1小時後撈起，再放到冷水裡拆去鴨掌骨，鴨心切成片。 2.炒鍋置火上，添入鮮湯400克，放入鴨掌、鴨心片、鮮蘑菇150克、熟火腿25克、青豆50克、熟豬油燒沸後，加料酒10克、味精2克，用濕澱粉勾10克（澱粉5克加水）芡，澆上熟豬油10，起鍋裝湯盤即成。
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