南瓜燉牛肉
主料：牛肉(肥瘦)200克 南瓜400克
调料：鹽3克 味精2克 料酒5克
做法：
1. 牛肉洗淨，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火燒開，文火燉1小時。2. 南瓜去瓤，去皮，洗淨切塊。3. 將燉過的牛肉塊與南瓜塊一起放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時，加入調味料調味即可。
技巧：牛肉煮制的時間要掌握好，應軟爛適度。
贴士：此菜具有解毒消痛，補益氣的作用。適用於治療肺癰成膿期咳吐膿痰、胸中滿悶、不欲進食。
分類：私家菜 清熱解毒食譜 補氣食譜 祛痰食譜 清燉 鹹鮮味