鹽水對蝦
主料：對蝦300克
调料：料酒10克 大蔥8克 姜5克 鹽4克
做法：
1. 將對蝦剪去須、腿，挑出蝦頭中的沙包和蝦脊背上的沙腸，洗淨；2. 蝦放在清水碗中浸泡一會兒，撈出瀝水；3. 將鍋架在火上，添入適量冷水，加入料酒、蔥段、姜塊和鹽，燒開，下入對蝦；4. 再燒開後，燒約5分鐘即可停火，浸泡晾涼入味；5. 把蝦盛在碗中，揀去蔥段、姜塊，即可食用。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。