酸辣牛百葉
主料：牛肚100克
调料：香菜50克 植物油10克 香油1克 味精1克 胡椒粉1克 辣椒(紅、尖、干)5克 大蔥3克 姜2克 大蒜（白皮）2克 八角2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；2. 用冷水過涼後切成細絲；3. 香菜洗淨去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；4. 炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
分類：私家菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 炒 酸辣味