椿芽煎蛋
主料：雞蛋200克 香椿50克
调料：澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）150克 鹽2克
做法：
1. 香椿芽入熱水鍋中焯一下，撈出控去水分，切碎末；2. 將雞蛋打入碗內攪勻，倒入澱粉，再加入燙過的椿芽和適量精鹽繼續攪勻；3. 將炒鍋入油，中火燒熱後改至小火；4. 鍋內倒入蛋液，把豬油淋在蛋液中間，加蓋後以小火烤約6分鐘，翻面再供烤3分鐘，盛入盤內即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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