清炒韭黃
主料：韭黃1000克
辅料：火腿50克
调料：鹽5克 味精2克 植物油40克
做法：
1. 將韭黃剝皮洗淨，把梗切成3 厘米長的段，葉子留作別用；2. 將熟火腿切成4 厘米長的細絲；3. 鍋放火上，加油燒熱後，放入韭黃急速煸炒，隨即加入鹽、味精、火腿絲炒勻即成。
技巧：韭黃質嫩，不耐久熱，火大油熱，急速煸炒，瞬間即成。
贴士：韭又叫「起陽草」、「草鐘乳」，中醫認為它辛溫，味甘、無毒，有溫中下氣、補腎益精、調和肝脾、溫暖下焦等功效，種子可壯陽暖胃、止瀉，還治多尿、遺精、疝氣等病。
分類：甘肅菜 春季養生食譜 補陽食譜 清炒 鹹鮮味