鮮菇燒豆腐
主料：豆腐(北)300克 蘑菇(鮮蘑)75克
调料：鹽3克 味精1克 蠔油20克 香油1克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.老豆腐切成3厘米見方的小塊，用沸水浸著備用；鮮菇洗淨，切成絲；澱粉加水調成濕澱粉。2.用油起鍋，加入豆腐塊，再加鮮菇絲，加水，滾開後用精鹽、味精、蠔油調味，最後用濕澱粉勾芡即成。
技巧：蘑菇別名肉蕈，為鮮美的食用真菌，因味如雞腿，故又有「植物雞腿」之稱。據報道，從人工栽培的平蘑菇中提取的多糖類，對肝炎以及白細胞減少症有較好的療效，故不論急、慢性肝炎均宜經常服食。
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