單炮腰
主料：羊腰子300克
辅料：生菜（團葉）25克
调料：醬油15克 料酒15克 薑汁5克 椒鹽15克 花生油50克
做法：
1. 將羊腰洗淨片開，去內臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；2. 羊腰用醬油、料酒、薑汁拌勻略醃漬；3. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰片放入炸挺撈出；4. 等油溫再升高後，再放入腰片復炸，使其炸透，呈紫紅色時，倒出瀝油；5. 裝入盤中，用生菜圍邊，即可上桌蘸花椒鹽食用。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
分類：清真菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 清炸 清香味