木耳豆腐卷
主料：油皮300克 綠豆芽100克 胡蘿蔔100克 木耳(水發) 25克
调料：植物油20克 香油5克 料酒10克 甜面醬5克 白砂糖3克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 香菜10克
做法：
1. 將水發木耳洗淨，切成細絲，下入開水鍋內汆一下，撈出控水；2. 胡蘿蔔去皮，洗淨切成絲；3. 香菜擇洗乾淨待用；4. 綠豆芽掐去兩頭洗淨，與胡蘿蔔絲分別下入開水鍋內汆一下，撈出控水；5. 將木耳絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲、香菜加香油、料酒、甜面醬、白糖、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，放入豆腐衣（油皮）中，捲成長卷；6. 炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐卷炸至兩面金黃色，撈出控油，切段，撒上香菜葉即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。