魚肉雞蛋湯
主料：草魚480克
辅料：雞蛋清50克
调料：香菜10克 鹽3克 白酒3克 花生油5克 醬油3克
做法：
1. 將魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加鹽、白酒、雞蛋清、熟油和水攪勻成魚料子(以能在水中漂起為宜)；2. 炒鍋內放入燒至五成熱時，將魚料捏成丸子下名燙熟，撈出放湯碗內；3. 將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出；4. 湯鍋內加清湯旺火燒沸，加鹽、醬油，撇去浮沫，加芫荽，淋上芝麻油澆在湯碗內，把鴛鴦輕推入湯碗內即成。技巧：此湯具有補益脾胃的作用，營養豐富。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。