桂花藕血羹
主料：蓮藕250克 雞血150克
辅料：雞蛋75克
调料：大蔥5克 植物油50克 澱粉(豌豆)60克 香油5克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1.鮮藕洗淨，刮皮，切成菱角塊，撒上薄薄一層干澱粉起粘，然後把雞蛋放入碗中，加入干澱粉調成厚糊，放入藕塊，四周粘牢，不見藕塊形。2.炒鍋置於旺火上，放油500克，燒至八成熱，將藕逐塊裹糊放入油中，炸至糊殼呈金黃色、起脆時撈出。原鍋留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至轉呈米黃色時，推入藕塊，撒上芝麻，翻拌使糖漿全部包裹住藕塊，出鍋裝盆。食時藕塊先要在冷開水中蘸一下才脆。技巧：1.主料的蓮藕宜選用老一些的藕；2.配料中的植物油作炸料用，所以宜準備120克。
贴士：中老年保健食譜