清炸鴨肝 - 鴨肝500克

清炸鴨肝

主料：鴨肝500克

辅料：生菜（花葉）100克

调料：味精2克 椒鹽15克 花生油100克

做法：

1. 將鴨肝切成長4厘米、寬2厘米的厚片；2. 鴨肝用開水燙一下撈出控水待用；3. 將生菜葉洗淨，消毒，控干水分碼放在盤子周圍；4. 炒鍋放火上，倒入花生油燒至七成熱時再倒入鴨肝，炸成深褐色後倒入漏勺控淨油；5. 鴨肝倒在生菜中間，撒入少許味精、花椒鹽即可上桌即可食用。

技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

分類：家常菜   增肥食譜   清炸   鹹鮮味