蜜汁江米藕
主料：蓮藕500克 糯米100克
辅料：紅綠絲5克
调料：白砂糖50克 蜂蜜30克 糖桂花20克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 藕洗淨切去藕節；2. 糯米（江米）淘淨，放冷水中浸泡3 小時，撈出濾去水分；3. 瀝去水分的糯米從藕的一端灌入藕眼，填滿放盤中，上籠蒸熟取出；4. 蒸熟的糯米藕用涼水泡2 分鐘，揭去藕皮，晾涼後，切成0.5 厘米厚的片；5. 取一隻淨碗，內壁抹豬油，藕片放入擺成馬鞍橋形，撒上白糖，上籠蒸15 分鐘，取出扣在盤中心；6. 炒鍋置中火上，將蒸藕的湯汁潷入，放白糖，將汁收濃，再放入蜂蜜、糖桂花，攪勻後起鍋淋在糯米藕上，撒上紅綠絲即可上桌。技巧：先將糯米泡好，藕去皮去節，灌入江米，立即上籠蒸熟，放置時間稍久，藕色變黑，顏色、質味皆差。
贴士：1. 豫西南社旗縣唐莊所產白蓮藕，個大節長，皮薄肉細，晶瑩如玉，甘美可口。一般的藕切開後都有許多細絲相連，牽扯不斷，故有「藕斷絲連」的成語，而唐莊蓮藕卻切削刮剁都不見一絲，為藕中奇品。清代曾列為貢品；2. 「蜜汁江米藕」原名「熟灌藕」是豫西傳統甜菜。據傳「熟灌藕」始於元代，後經歷代廚師不斷改進，今為「蜜汁江米藕」。