冬菇牛腩煲
主料：牛腩（腰窩）320克
辅料：香菇（干）20克 木耳(水發) 120克 棗（干）20克 黃花菜250克 洋蔥（白皮）80克
调料：姜10克 老抽5克 味精2克 鹽3克 白砂糖3克
做法：
1. 冬菇浸開，去蒂，先行蒸熟；2. 牛腩切片，加味醃過；3. 雲耳（木耳）浸開，洗淨；4. 紅棗去核，切小片；5. 金針菜（黃花菜）剪去硬蒂候用，紅蔥頭切碎；6. 燒熱瓦缸下油，爆過紅蔥頭、姜、牛腩放入同爆，灑下燒酒，加入冬菇，金針，雲耳，紅棗同炒，傾下半碗清水，調適味，煮七八分鐘便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。