咖喱豬肉乾（一）
主料：豬肉(瘦)1500克
调料：鹽25克 白砂糖100克 醬油100克 味精5克 姜10克 五香粉5克 桂花醬5克 八角3克 咖喱3克 橘子8克
做法：
1.原料加工：將肉洗淨後切成大塊，放入鍋內加水，煮至半熟，撈出晾涼後切成方粒或片，橘子取皮。2.煮制：將鍋內肉湯的浮油撇掉，加入鹽、醬油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（粒或片）放入鍋內一起煮。煮20分鐘後，加入白糖、用旺火煮至鍋內湯汁收干（不要煮糊），加入味精，拌勻後即起鍋。3.烘烤：將橘子皮洗淨，控干水後切碎末，與咖喱粉一起放入剛起鍋的肉料（片）中，拌勻。放平底鍋內鋪開。用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤乾即可。