蛤肉燴銀耳
主料：蛤蜊500克
辅料：銀耳(干)25克 毛豆30克
调料：料酒15克 醋3克 白砂糖3克 胡椒粉2克 鹽3克 澱粉(玉米)3克
做法：
1. 將水發白木耳（銀耳）去硬蒂洗淨，加水小火煮5分鐘，撈出控水；2. 蛤蜊洗淨，加水煮至殼開，撈出晾涼，取出蛤肉；3. 枸杞用溫水泡軟；4. 毛豆下入開水鍋內汆過去皮；5. 鍋內放入料酒、醋、白糖、精鹽、蛤蜊肉、枸杞、毛豆燒開，用水澱粉勾芡，再放入白木耳拌勻即可。
技巧：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
分類：高脂血症食譜 私家菜 滋陰食譜 明目食譜 營養不良食譜 燴 鹹鮮味