煎茄子 - 茄子(紫皮、長)500克

煎茄子

主料：茄子(紫皮、長)500克

辅料：小麥麵粉50克 雞蛋100克 牛奶150克

调料：植物油150克 鹽6克 胡椒粉2克

做法：

1. 將茄子去皮切成薄片；2. 茄子片撒上精鹽和胡椒粉拌勻，再蘸上麵粉；3. 將雞蛋磕入碗內，加入牛奶打散，放入茄子蘸勻；4. 煎鍋內注油燒熱，下入茄子片兩面煎至金黃色即可食用。

技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類：西餐其他   煎   鹹鮮味