涼拌豆腐什錦
主料：豆腐(北)100克 綠豆芽100克 番茄150克 豬肉(瘦)100克 青椒120克 雞蛋60克
调料：白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 花椒5克 姜5克 香油10克 鹽3克 小蔥10克 植物油10克
做法：
1. 豆腐放入開水鍋中，加鹽煮2 分鐘，撈出後切1 厘米厚的片，排在盤中；2. 雞蛋打散加點鹽下鍋攤成蛋皮後切絲；3. 西紅柿用熱水燙熟後去皮，切成片用糖漬勻；4. 青椒切成絲在開水中稍燙後，撈出加少許鹽拌勻；5. 綠豆芽在開水鍋中汆1 分鐘撈出，加少許香油和鹽拌勻；6. 將瘦肉塊煮熟後切成絲，加香油、鹽拌勻；7. 將雞蛋絲、西紅柿片、青椒絲、綠豆芽、瘦肉絲分別擺於盤子的周圍；8. 將鍋燒熱，下植物油燒到六成熱，下花椒炸糊後撈出，再下蔥、姜、蒜末、適量水，用少許濕粉勾芡後，淋在豆腐上即成。技巧：西紅柿、青椒、綠豆芽在開水中一燙即出，不可燙過火。最好燙後能在冷開水中過一下，使其迅速冷卻，保持其營養成份和口感。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。