百花魚肚
主料：魚肚150克
辅料：肥膘肉100克 蝦仁200克 火腿50克
调料：香油5克 料酒10克 鹽3克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)5克 味精2克 大蔥5克 姜4克 香菜10克
做法：
1. 將魚肚炸好洗淨泡透，下入鍋內添雞湯燒開，小火煨透，撈出成塊，擠干水分備用；2. 火腿、香菜切末待用；3. 蔥切花，姜去皮切末；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；5. 豬肥膘肉、蝦仁均剁成茸，加入雞蛋液、料酒、精鹽、胡椒粉、味精、蔥花、薑末攪欠成餡；6. 將魚肚逐個放入餡料，撒上火腿末、香菜末，上鍋蒸熟，取出裝盤。7. 炒鍋添入雞湯，加入精鹽、薑末燒開，用濕澱粉勾芡，淋入香油，澆在魚肚上即可。技巧：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。