菠菜炒豆腐 - 豆腐(南)300克 菠菜200克

菠菜炒豆腐

主料：豆腐(南)300克 菠菜200克

调料：色拉油40克 大蔥5克 姜5克 鹽5克 味精2克 花椒2克

做法：

1. 菠菜洗淨，用開水燙一下；2. 撈出投涼再切成3.5厘米長的段，攥淨浮水；3. 鍋內放油加熱，放蔥姜熗鍋；4. 再放豆腐炒碎，加鹽、味精、花椒水和切好的菠菜，炒好出鍋裝盤即成。

技巧：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。

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