銀絲紅鱘
主料：鱘魚500克
辅料：粉條50克
调料：大蔥10克 姜6克 料酒10克 蠔油5克 醬油3克 白砂糖5克 胡椒粉4克 澱粉(玉米)4克
做法：
1. 紅鱘（鱘魚）殺好，剝除肺葉，洗淨內臟，切小塊，在肉面沾少許干澱粉，用油略煎；2. 另用2大匙油爆香1根蔥、2片姜，焦黃時撈出，以余油炒紅鱘塊，加入所有調葉料和1杯清水燒開，改小火煮；3. 綠豆粉條用熱小泡軟，煎兩段，放入紅鱘中同煮入味，5分鐘後盛入小沙鍋內，撒下蔥花即可關火，盛出食用。技巧：1.紅?一定要買活的，肉質才有彈性，若是死?，不但肉質鬆散，也容易滋生細菌；2.綠豆粉條用熱水泡過再煮，較不易吸湯。