皮蛋淡菜粥
主料：粳米100克 松花蛋（鴨蛋）160克 淡菜（干）50克
调料：鹽1克 香油5克 料酒3克
做法：
1. 將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗乾淨，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟；2. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成碎米粒狀；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮；5. 待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟；6. 加入少許香油拌勻，即可盛起食用。技巧：1. 除煩清熱，滋陰清火，益血填精。2. 適用於高血壓病、耳鳴、眩暈等症。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。