金線吊葫蘆
主料：土豆（黃皮）400克
辅料：蓮藕150克
调料：白砂糖200克 花生油120克 澱粉(豌豆)50克
做法：
1.土豆煮熟，去皮，塌細為泥，用細銅籮篩過濾掉粗粒，包上蓮茸，做成小葫蘆12個，拍上干澱粉；蓮藕洗淨剁成蓮茸。2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成熱時放入拍干澱粉的葫蘆，炸至皮色呈焦黃時撈出瀝淨油。3.炒鍋置於中火上，放入白糖，用手勺不斷地攪拌，待糖溶化，慢慢變為淺黃色，泡沫多而大時，火候改變小，或將鍋離火，等糖漿轉變為栗色時，急迅放入炸好的葫蘆，翻滾均勻，起鍋裝入塗抹過油的盤子中即可。4.上桌時用一碗開水放在盤底上在保持溫度持久，另用小碗一隻放入冷開水，以備蘸食。技巧：1.糖油的溶化比例要適當,油多則糖漿不粘主料,油少則易扒鍋.2.水熬法,需要時間較長,但絲色澤較白,油水熬法較適宜新手操作.3.蓮茸細膩濕潤,乾濕度與土豆泥相宜,包裹要好,不能外露.4.此菜中的花生油作炸土豆用，所以宜準備180克，比實際消耗120克多一些。