辣燒豆腐條
主料：豆腐(北)300克
调料：色拉油40克 大蔥5克 料酒5克 醬油5克 白砂糖5克 辣椒油5克 澱粉(豌豆)3克 姜5克 鹽2克 味精1克
做法：
1.豆腐切成適當的條，用開水焯一下，撈出控水後，用熱油炸成淺黃色；蔥、姜均切絲；澱粉加水適量調勻成水澱粉約5克，備用。2.色拉油燒熱，加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入料酒、醬油，再加入白糖、精鹽、辣椒油、豆腐條翻炒，收成汁時加入味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
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