干炸茄圓
主料：茄子(紫皮、長)300克
辅料：粉絲50克 香菜150克
调料：五香粉2克 味精3克 醬油10克 鹽2克 雞蛋30克 澱粉(玉米)100克 花椒5克 鹽5克
做法：
1.將茄子去根洗淨，一破兩半，上屜蒸40分鐘，蒸至軟爛出鍋冷卻後扒皮，用筷子攪拌成泥子。2.把水發粉絲頂刀切成細末，香菜也切成細末，同放入一個大碗裡，同時放入茄泥與五香粉、味精、香油、鹽、雞蛋、玉米粉等一齊攪拌均勻。3.鍋置火上，放入油燒熱，用手將茄泥子餡擠成小圓子放入油鍋炸熟至金黃色，撈出裝盤（跟上花椒、鹽）。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。