三片雞肝糕
主料：雞蛋清50克 雞肝200克
辅料：胡蘿蔔25克 油菜25克
调料：大蔥5克 薑汁5克 鹽3克 料酒10克 味精2克
做法：
1. 淨雞肝洗淨，切片再砸成茸泥，加雞湯250克?開，用紗布濾去渣不用；2. 胡蘿蔔，油菜切菱形片，放入開水鍋中汆一下撈出；3. 雞蛋皮亦切成菱形片備用；4. 將濾過後雞肝汁加蛋清，鹽，紹酒攪勻，放在湯盤中上屜蒸透取出；5. 湯勺內加入清湯750克，放入胡蘿蔔，油菜片，雞蛋片，鹽，味精調味，澆開後除去沫倒在肝糕內即成。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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