豆腐丸子
主料：豆腐(北)150克 豬肉(肥瘦)100克
调料：麵包屑100克 色拉油70克 鹽3克 白砂糖3克 雞蛋清20克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將豆腐壓成泥狀後拌入絞碎的豬肉中；蔥、姜洗淨均切成末。2.加入調味料（鹽3克、糖3克、蛋白20克、蔥末5克、薑末5克、澱粉10克）攪拌均勻，再分別製成丸子狀，沾上麵粉備用。3.鍋中倒入適量的油，燒至八成熱時放入制好的丸子，用中火炸至表面呈金黃色時取出，即可趁熱食用。
技巧：也可加些生菜葉，番茄裝飾盤面；因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右。
分類：私家菜 碎屑料炸 炸燒味