麻醬牛肉
主料：牛肉（瘦）150克
调料：芝麻醬75克 味精2克 料酒10克 香油75克 大蔥15克 姜10克 八角2克 鹽2克
做法：
1. 將熟牛肉切成10厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉條；2. 將熟牛肉條整齊地放入盤中；3. 麻醬用香油?開；4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸出香味；5. 加入料酒、白湯、鹽燒開，撈出佐料；6. 將肉條輕輕推入，用微火燜透；7. 再移旺火，加入味精，邊晃動邊用?好的麻醬均勻淋芡，再淋入香油；8. 將肉條顛翻過來，出勺裝盤即可。技巧：本品需白湯適量，如果沒有白湯可用清水代替。