玉米雞
主料：童子雞1000克
辅料：西葫蘆300克 鹹肉150克 小麥麵粉200克 玉米面（黃）100克 玉米（鮮）500克 牛奶50克 雞蛋50克 洋蔥（黃皮）50克 發酵粉5克
调料：胡椒粉2克 番茄醬250克 胡椒2克 鹽15克 植物油100克
做法：
1. 將雛雞剖洗乾淨切成塊； 2. 西葫蘆洗淨切成片； 3. 平底鍋內注油燒熱，下入鹹肉炸脆，盛出用紙巾拍干切碎； 4. 將平底鍋內余油燒熱，將麵粉（75克）、精鹽、紅辣椒和胡椒粉混勻，抹在雞塊上； 5. 將雞塊下油中炸至棕色； 6. 控去鍋內油，加入番茄醬和胡椒粉煮開； 7. 蓋好用小火煨30分鐘，取出雞塊保溫備用； 8. 將整粒玉米帶汁放入平底鍋內開； 9. 用50克水和25克麵粉混勻，倒入玉米湯中，燒開後將雞塊放回平底鍋； 10. 將玉米粉一勺勺澆在雞塊上，周圍碼西葫蘆片，放入2.5克鹽，蓋好煨20分鐘即可； 11. 食用時佐以鹹肉，再加少許鹽。技巧：1. 玉米糊製法：麵粉、玉米粉各100克，牛奶50克，雞蛋1個（打散），洋蔥1頭（切碎），素油25克，發酵粉5克，鹽2.5克，碎麝香草葉1.25克混合在一起即製成玉米糊；2. 本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
贴士：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。