蛋黃葵菜 - 莧菜(紫)300克

蛋黃葵菜

主料：莧菜(紫)300克

辅料：鹹鴨蛋150克

调料：鹽2克 澱粉(玉米)5克 味精1克

做法：

1. 葵菜（莧菜）尖洗淨，入沸水鍋汆熟撈出，擺放於盤中；2. 鹹鴨蛋煮熟對切，只用蛋黃；3. 鮮湯中加鹽、味精，用濕澱粉勾芡，起鍋淋於葵菜上即可。

技巧：現煮的熱蛋黃可直接擺盤，冷蛋需入籠蒸熱。

贴士：莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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