三色芙蓉丸子
主料：雞胸脯肉150克 雞蛋清150克
辅料：肥膘肉50克 木耳(水發) 10克 雞蛋黃糕10克 小麥麵粉10克 菠菜5克 冬筍10克
调料：豬油（煉製）50克 鹽4克 大蔥5克 姜5克 味精2克 胡椒粉2克
做法：
1. 雞脯肉剁成茸，然後加入雞蛋清攪拌均勻，再加入剁好的肥膘肉和調料拌勻，捏成重約三克的丸子，隨後入熱水鍋內汆熟，撈出，裝碗內，之後加入高湯，上籠蒸片刻取出，扣入盤內；2. 木耳泡發洗淨；3. 菠菜擇洗乾淨；4. 炒鍋置火上，加入少量油，燒熱後放入蔥、姜煸炒，然後加入高湯燒製，再加入木耳，菠菜，黃蛋糕，精鹽，胡椒粉，味精，最後用粉面勾成薄芡，起鍋澆在丸子上即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。