參茸蒸熊掌
主料：熊掌1600克 豬肉(瘦)250克 雞肉250克
辅料：人參15克 鹿茸1克
调料：大蔥10克 姜10克 蜂蜜5克 醬油8克 黃酒15克 鹽5克 味精3克 花椒2克 澱粉(蠶豆)5克 香菜5克
做法：
1.將淨熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌，再加適量蔥（切段）、生薑（切片）、上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內。將人參用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。2.在鍋內放油加熱，放入蔥（切段）、生薑（切片）、炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉放入鍋內，煸炒2分鐘；加入醬油，料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開後倒在熊掌碗內，上籠蒸爛後取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生薑，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鐘，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜（切末）。用法：當點心或菜食用。技巧：此菜有過油炸過程，需備豬油約1000克，需雞湯約1000毫升。
贴士：溫腎助陽，益精養血。用治末老先衰、性功能減退。腎調養藥膳