果汁牛肉乾
主料：牛肉（瘦）5000克
调料：白砂糖250克 鹽40克 姜10克 味精1克 果汁40克
做法：
1.將新鮮牛肉去筋修淨，漂去血污，然後切成薄片備用。2.將生薑、食鹽、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入鍋煮制，待汁干為止。 3.將煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盤內送烘房烘乾。4.將烘乾的牛肉乾與鮮果汁拌和均勻，晾乾表面水分，即可包裝密封。技巧：苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉；苯甲酸鈉，進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。 糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量過多會產生苦味。