煙筍老臘肉
主料：竹筍500克
辅料：青蒜50克 臘肉（煙肉）150克
调料：味精2克 鹽5克 白砂糖10克 色拉油20克
做法：
1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗淨後入沸水鍋中煮熟，切成薄片；2. 煙筍破開切成節，下鍋加湯汆水；3. 蒜苗切成馬耳形；4. 鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩；5. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。
技巧：1. 臘肉在紅鍋中烙去殘毛後用刀刮洗乾淨，除去黑色；2. 煙筍要發好，用湯入味。
贴士：1. 臘肉含蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵；2. 煙筍含纖維，有助於消化。
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