油淋茄子
主料：茄子(紫皮、長)400克
辅料：豬肉(肥瘦)50克
调料：花生油65克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 鹽7克 白砂糖10克 醋5克
做法：
1. 將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內；2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；3. 將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋；5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
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