番茄烤明蝦
主料：明蝦750克
辅料：番茄250克 洋蔥（黃皮）125克 豌豆25克 黃油75克
调料：番茄醬75克 白葡萄酒25克 白蘭地10克 鹽5克 胡椒粉2克
做法：
1. 明蝦剪去須、腿洗淨，用鹽水煮熟，去殼和沙腸，碼入烤盤內； 2. 蝦湯過濾備用； 3. 將番茄、蔥頭洗淨切成丁； 4. 鍋內放黃油燒化，下蔥頭炒黃； 5. 放入番茄、番茄醬炒透，加精鹽、胡椒粉、白葡萄酒、白蘭地酒和蝦湯調好口味； 6. 倒入明蝦烤盤內，放入烤箱內烤片刻即可食用。技巧：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。