砂鍋火腿腐竹
主料：火腿200克 腐竹200克
辅料：冬筍50克 木耳(干)10克 菠菜100克
调料：黃酒25克 鹽3克
做法：
1. 將腐竹放在盆中，用溫水浸泡；2. 待全部發開後，再用清水洗淨，放在沸水鍋中汆一下，撈出，攥干水分，隨後切成長4厘米的段；3. 冬筍去皮切薄片；4. 火腿切片；5. 取砂鍋1只，置火上加入部分肉清湯，放入木耳（用水發開後，揀淨）、筍片、火腿片，燒沸後撇去浮沫，加黃酒少許，最後放入腐竹；6.砂鍋在文火上燉約15分鐘，將菠菜放入，稍燉一會兒，待滾開後即可上桌。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。