爛雞海參
主料：海參（水浸）200克 雞腿100克 雞胸脯肉100克
辅料：香菇（鮮）25克 竹筍25克
调料：料酒5克 醬油5克 鹽2克 白砂糖5克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 大蔥5克 姜5克 香油5克 芝麻10克 植物油20克
做法：
1.將雞腿、雞脯洗淨，同料酒、蔥段、薑片一起蒸爛；海參剖開洗淨，去內臟，內膜，切片，用開水燙一下，用清水漂淨後控干水分；竹筍切片；芝麻炒熟備用。2.鍋內放油燒到六成熱時，逐片滑入海參過油，倒出控干油。3.鍋內留底油燒熱，加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精，放入蒸爛的雞腿和雞脯肉、海參、筍片、冬菇。用小火燒至入味，揀出蔥段，薑片。待滷汁收濃時，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋入盤，撒上熟芝麻即可。技巧：1.蛋白質含量豐富，能滿足胎兒成長和增加體重時對蛋白質的需要，補腎益髓，養血潤燥。2.海參性滑，故脾胃虛弱，痰多瀉洩之人，不宜多食。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。