唧汁牛肉
主料：牛肉（瘦）400克
调料：鹽3克 味精3克 白砂糖5克 胡椒粉3克 大蒜（白皮）5克 姜3克 料酒3克 澱粉(豌豆)10克 香油3克 花生油50克
做法：
1.將牛肉片醃漬入味待用。2.唧汁、鹽、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、濕澱粉調成芡汁。 3.旺火熱鍋下油，四成熱時放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。4.將薑末、蒜泥爆香後放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。
技巧：唧汁為一種西餐調料，用白醋、肉桂、八角、丁香、紅糖等製成，色黑味香微酸，在粵菜中用途很廣。此菜為西餐中制，別俱風味。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜 熟炒 酸味