火腿冬筍鱔魚湯
主料：鱔魚200克 火腿50克 雞胸脯肉50克 冬筍50克 香菜15克
调料：鹽10克 醋20克 胡椒粉1克 芡粉75克 香油50克
做法：
1. 鱔魚肉洗淨切成絲、火腿、冬筍、雞肉分別切成絲，香菜切成細末。2. 鍋中放清湯、料酒、鱔魚絲、火腿絲、冬筍絲、雞絲、鹽，用大火煮沸，轉用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上胡椒粉，澆點醋，最後中間放芫荽即成。技巧：此湯營養豐富，具有調和脾胃的功效。
贴士：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。