蝦皮炒綠豆芽
主料：綠豆芽500克 蝦皮10克
辅料：韭菜50克
调料：植物油40克 醋10克 鹽3克 甜面醬1克
做法：
1. 將韭菜洗淨，切成長5厘米的段；2. 綠豆芽去根洗淨；3. 蝦皮洗淨備用；4. 炒鍋置火上，倒入植物油，燒熱；5. 下入蝦皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒幾下；6. 烹入醋，放鹽和味精，快炒1分鐘，即可出鍋裝盤。技巧：綠豆芽對人體有很高的營養價值。綠豆發芽過程中，可使綠豆中的蛋白質分解為更易消化吸收的氨基酸。綠豆芽裡的維生素C也比綠豆增加很多。蝦皮含有大量的人體骨骼需要的鈣和其他營養素，有補腎壯陽，通乳排毒的作用。對於小兒佝僂病、乳腺炎有食療作用。本菜用寒性綠豆芽配以溫性蝦皮同炒，不僅補鈣，補充維生素，而且有助於保持大便通暢，是老幼皆宜的菜餚。