芽菜炒肉絲 - 綠豆芽300克 香菇（鮮）150克

芽菜炒肉絲

主料：綠豆芽300克 香菇（鮮）150克 豬裡脊肉250克

调料：鹽4克 料酒15克 醋15克 大蔥5克 姜2克 澱粉(玉米)10克 植物油40克

做法：

1. 豬裡脊肉切細絲，放入少許料酒，鹽醃片刻；2. 豆芽去根；3. 香菇切成絲；4. 將裡脊絲下入六成熱的油中滑熟，撈出瀝油；5. 鍋留底油，放薑蔥末熗鍋後，下豆芽和香菇絲快速煸炒，烹料酒、米醋，下肉絲翻炒，勾芡裝盤即成。

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