醋溜羊肉片
主料：羊肉(瘦)300克
调料：雞蛋清25克 植物油50克 澱粉(豌豆)10克 味精2克 鹽2克 醬油5克 醋10克 料酒10克 大蔥5克 薑汁3克
做法：
1.將羊肉切成6厘米長的薄片，將少許雞蛋清、澱粉拌勻，調成糊狀，放入羊肉片，裹勻蛋糊待用。2.炒鍋上火，倒入香油，燒至八成熱，放入羊肉片，邊炸邊將羊肉片撥散。3.羊肉片炸2到3分鐘後，將鍋中油倒去，稍留余油，同時將醬油、醋、料酒、味精、蔥花、姜水、鹽等調好味倒入，將鍋顛動幾下，稍炒，即可出鍋。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
分類：私家菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養生食譜 醋溜 酸味