白鱔豉汁煲 - 河鰻960克

白鱔豉汁煲

主料：河鰻960克

调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 大蔥10克 豆豉20克 澱粉(玉米)5克

做法：

1. 剝好白鱔（河鰻），用鹽洗擦過，洗淨，斬成寸許長段待用；2. 豆豉、蒜頭、姜同搗爛，蔥洗淨，切段；3. 燒熱缸下油，爆香搗爛之豆豉、蒜頭、姜，放入鱔件同爆，傾下一碗半清水調適味，加蓋煲五分鐘再調味，下些粉芡，加蔥，原煲上席。

技巧：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

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