菠蘿咕?肉
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
辅料：菠蘿100克
调料：白砂糖20克 醋15克 鹽1克 澱粉(豌豆)20克 植物油50克 吉士粉5克 小麥麵粉10克
做法：
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克待用；將豬肉切成2.5厘米長、1.5厘米見方的塊；菠蘿改成小滾刀；用30克澱粉、3克吉士粉、10克麵粉、5克清油製成硬糊。2.淨勺注油，燒至四五成熱時，將豬肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黃熟透時撈出控油。3.坐勺，打少許油，下白糖、醋、鹽、吉士粉、水澱粉勾芡，下炸好的豬肉和菠蘿，顛炒待汁包住主料後打少許明油出勺裝盤。技巧：1.主料中的五花肉肥瘦的比例為3：7；2.調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。