淮山銀耳燉雞腿
主料：雞腿400克
辅料：銀耳(干)20克 枸杞子10克 山藥(干)20克
调料：鹽3克 味精2克
做法：
1. 雞腿切成塊，用水沖淨血污；2. 淮山、枸杞子分別用水洗淨；3. 銀耳用溫水浸泡漲發；4. 鍋內放水燒開，把洗好的雞腿塊焯一下水；5. 焯好的雞腿塊及淮山放入煲內；6. 銀耳也摘成小朵，去掉根部放進煲內；7. 加入水，放在火上用大火燒開，撇去表面浮沫；8. 然後再放入枸杞子蓋好蓋，改用小火繼續煲2小時左右；9. 至雞肉熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即可。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。