雙耳拌雞絲
主料：雞肉100克 銀耳(干)100克 木耳(干)100克
调料：香菜10克 白砂糖5克 醋3克 鹽3克 辣椒油5克 醬油5克 香油5克 植物油20克 味精2克
做法：
1.雞肉（雞脯肉）絲放入燒熱的油鍋中炒熟。2.黑木耳和白木耳放入清水中浸泡2小時，撈出洗淨，再放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出瀝干水分，裝盤，放入洗淨的香菜葉和熟雞肉絲，淋入紅辣椒油、醬油、醋和香油，撒入白糖、精鹽和味精拌勻即可。技巧：銀耳又名白木耳
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。