魚片火鍋
主料：鱖魚800克
辅料：白菜250克 竹筍150克 香菜150克 粉絲150克 香菇（鮮）100克 蝦米50克
调料：植物油20克 料酒10克 辣椒油5克 胡椒2克 青蒜10克 大蔥5克 姜5克 香糟5克 醋5克 白砂糖5克 鹽5克 味精1克
做法：
1.淨桂魚肉洗淨，瀝淨水，片成長5厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的片，均分裝入10個小盤裡，再分別酒上少許清湯、料酒。2.鍋置火上，加入清水燒沸，下入雞蛋麵條煮熟，撈出瀝淨水，裝入碗內，加入香油拌勻。3.水髮香菇用清水漂洗乾淨，去蒂後切成片，擠去水分。4.淨鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時先放入一個直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將麵條放入白鐵圈內進行油炸，炸脆後撈出瀝油，放入淨盤中。5.取出白鐵圈放入漏勺內，將粉絲放入鐵圈內，上置重物，使粉絲壓入圈內，再放入熱油鍋裡，將粉絲炸脆，撈出瀝油，去掉重物和鐵圈，炸粉絲放在淨盤內。6.大白菜心、香菜分別摘洗乾淨，瀝淨水，白菜心縱刀切成7厘米長的條，與香菜分別碼入在淨盤內。佐料青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、蔥絲、姜絲、精鹽、味精分別裝小碗裡。7.淨鍋置火上，加入清湯、海米、香菇片、熟冬筍片，燒沸後倒入酒鍋裡。8.酒鍋放置於轉台中間，周圍擺放上各料盤、配料放入酒鍋滾湯中燙熟，取出蘸料進食，最後下入炸麵條食用即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。