米崩雞翅
主料：雞翅500克
辅料：小米100克
调料：大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽2克 赤砂糖50克
做法：
1. 將雞翅洗淨，在雞翅上拉幾刀，以便於更好的入味；2. 雞翅用五香粉、鹽、料酒、味精抓勻，醃製待用；3. 將蔥、姜、蒜切沫和鹽均勻地撒在醃好的雞翅上，使雞翅充分入味，翻動10分鐘；4. 在蒸鍋中將雞翅蒸熟，先大火煮開鍋，然後中火蒸10分鐘即可；5. 將小米、紅糖放入炒菜鍋中，最好是鐵菜鍋。《注意！！一定要把小米放在下面，紅糖放在上面。不要顛倒順序〉；6. 在鍋底先鋪上一層小米，小米上再鋪一層紅糖，之後把準備好的托架連同雞翅一起坐在紅糖上面，這樣就可以開火開崩；7. 當鍋溫度高時，會將小米崩上來，將紅糖蹦到雞翅上；8. 當聽到鍋內辟辟啪啪聲後計時10分鐘，關火；9. 小米會把紅糖均勻的崩到雞翅上，出鍋後的雞翅色澤紅潤，鮮嫩滑口。技巧：小米：小米忌與杏仁同食。