羊肚菌炒松仁
主料：羊肚菌200克
辅料：松子仁80克 雞蛋清40克 青椒30克 柿子椒20克
调料：鹽2克 澱粉(豌豆)10克 江米酒5克 植物油30克
做法：
1.羊肚菌洗淨，以沸水燙熟後，以冷水冷卻後撈出，瀝干水分後切成粗粒，放入碗內。2.加入蛋清、澱粉混合均勻。3.青椒、紅椒洗淨後去籽，切成小粒。 4.鍋內加油燒至五分熱，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻撈出，瀝去油。5.原鍋加油燒熱，放入青椒粒、紅椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高湯、鹽、米酒，煮沸後用澱粉5克（澱粉2克加水）勾芡即可。技巧：羊肚菌以形整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃者為上選。
贴士：功效：補五臟、補虛損。本品營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、揮發油等，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有療效。中醫認為：羊肚菌性平味甘，能助消化、利五臟；松子仁性溫味甘，可養液熄風、潤肺滑腸。